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PRODUCTOS TÍPICOS

Alcázar de San Juan aparece ligada a todos aquellos productos sobre los que se ha elaborado la rica gastronomía manchega y que son mundialmente reconocidos y apreciados por su gran calidad.

EL QUESO MANCHEGO

Desde tiempos remotos los habitantes de Alcázar se dedicaron al pastoreo de la oveja de raza manchega y a la elaboración de queso.

Es un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega curando entre 30 y 60 días, un alimento muy completo, que concentra todas las cualidades nutritivas de la leche al contener una elevada proporción de proteínas y vitaminas como la A, la D y la E, fundamentales en procesos metabólicos, como el crecimiento, la conservación de tejidos y la absorción de calcio.

El queso producido en esta comarca está protegido por la Denominación de Origen Queso Manchego (www.quesomanchego.es).

En el Museo Formma se puede conocer los cuencos, vasijas, queseras y otros utensilios que se utilizaban para la elaboración de este producto, que aparece referenciado en el Quijote.

En Alcázar contamos con varias firmas que producen quesos respetando la tradición, pero innovando constantemente. Estas queserías también pueden visitarse con cita previa y comprar sus productos allí mismo:

Establecimientos especializados: Queserías

EL VINO

Alcázar de San Juan ha sido y es un auténtico mar de viñedos dentro del mayor viñedo del mundo que es La Mancha. El vino se encuentra profundamente arraigado en la historia y cultura de nuestra comarca. Costumbres, fiestas populares, literatura, urbanismo y hasta determinadas devociones religiosas están marcadas por la vid.

Las diferentes variedades de uva blanca y tinta permiten la elaboración de caldos de características muy dispares: jóvenes, crianzas, reservas, enriquecidos en barricas y tinajas, crianzas y espumosos; todos ellos con virtudes innegables para la salud. Bajo la Denominación de Origen “La Mancha” (http://lamanchawines.com/) se elaboran la mayoría de estos exquisitos vinos.

Alcázar de San Juan cuenta con bodegas artesanales ubicadas tanto en el interior de la localidad como en casas de labranza, además de bodegas cooperativas de grandes dimensiones y alta tecnología, muchas de ellas visitables.

Así mismo, en la ciudad se sitúa la sede del Consejo Regulador Denominación de Origen La Mancha que se ubica en Alcázar y cuenta con un interesante museo.

Establecimientos especializados: Bodegas

TORTAS DE ALCÁZAR

Es el dulce más universal de Alcázar. Sólo lleva azúcar, huevos y harina, pero es sutil, delicado y jugoso. Parte de su fama y reconocimiento nacional se debe, en gran parte, a la estación de Ferrocarril alcazareña, lugar donde se degustaban y se hacía más grata la espera mientras los trenes paraban.

Este original bizcocho tiene su origen en el Convento de Santa Clara de Alcázar, el cual fue fundado en el año 1564 y ocupado hasta el s. XIX por monjas clarisas.

Estas monjas elaboraban toda clase de dulces en los obradores del convento como el mazapán o los bizcochos llamados de ''la Concepción'', que posiblemente serían los que dieron origen a estas famosas tortas de Alcázar.

La fama de este producto se extendió al ser consumidas por varios reyes y príncipes de España, como es el caso de la reina ISABEL ll la cual fue obsequiada con estar tortas cuando vino Alcázar de San Juan en el año 1854 a inaugurar la línea de ferrocarril de Madrid - Alicante, desde esta ocasión las tortas de Alcázar no han faltado en la casa Real Española.

Las monjas Clarisas estuvieron realizando en su convento estas tortas hasta el siglo XlX, momento en el cual se cerró el convento, pero antes de marcharse las mismas monjas dejaron su receta de las famosas tortas al pueblo de Alcázar.

Varios son los obradores de pastelería de la ciudad que realizan este producto tan típico, el cual se distribuye no solo en Alcázar sino por toda la geografía española.

Estas tortas son un sabroso bizcocho horneado realizado con huevo, harina de trigo, harina de maíz, mantequilla, y azúcar.

Con esta misma torta se realiza la riquísima “Bizcochada Manchega de Alcázar”, elaborada con leche hervida con azúcar, canela y corteza de limón, con la que se empapa la torta colocada en un plato y es espolvoreada por encima con azúcar y canela. Se puede tomar caliente o fría.

Establecimientos especializados: Tortas de Alćazar